【レシピ】初ガツオを洋風に！ライム×マスタードの爽やかマリネで疲労回復

管理栄養士監修｜カツオのマリネ ～ライムとマスタードのソース～

管理栄養士の三浦さんによる栄養解説と健康アドバイス

カツオの旬は年に2回ありますが、5月は「初ガツオ」の季節。お店やレストランでもよく見かけるようになります。最近ではスーパーでも炙りの状態で販売されていることが多く、手軽に取り入れられるのも魅力です。

5月は気候がよく、外での活動も増える時期。一方で紫外線も強く、外出後は思った以上に疲れを感じることもあります。そんなときにおすすめしたいのがカツオです。
カツオには、たんぱく質に加え、鉄や亜鉛といったミネラルが豊富に含まれています。たんぱく質は体の土台をつくり、鉄や亜鉛は血液や酵素の働きを支える大切な栄養素。これらを効率よく摂取できるのがカツオの魅力です。

料理のポイント

今回のレシピは、定番の和風ではなく、ライムと粒マスタードで爽やかな洋風仕立てにしました。ポン酢や薬味でいただくことの多いカツオのたたきを、少し新鮮な味わいで楽しめます。
ソースに使うにんにくには、ビタミンB1の吸収を高めるアリシンが含まれており、カツオに含まれるビタミンB1と一緒に摂ることで、疲労回復のサポートにもつながります。
ライムの爽やかな酸味は、新緑の季節にもぴったり。おもてなしの一品としても喜ばれるレシピです。

こんな人にピッタリ！

• 疲れを感じやすい方
• 食事でしっかりたんぱく質やミネラルを補いたい方
• いつものカツオを少し違った味わいで楽しみたい方

心と体が喜ぶ。心身美食レシピ

カツオのマリネ ～ライムとマスタードのソース～

この記事を監修した人

三浦 知代 (みうら ちよ) さん

管理栄養士/メノポーズカウンセラー
専門分野：管理栄養士

管理栄養士歴20年以上。病院給食業務の経験を経て、入院する前の食生活や栄養摂取の必要性に興味を持ち、サプリメントの企画販促に携わる道へ。 現在は、㈱アドバンスト・メディカル・ケアに所属し、est're＜エストール＞担当として、女性ホルモンマネジメント®の普及活動を行っている。 est're＜エストール＞「はじめよう！フェムケアプロジェクト！」マネージャー

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